Farfalle mit Rucola-Pesto

Zutaten:
300g Kirschtomaten, 200g Rucola, 400g Farfalle, Salz, 6-8 Blätter frisches Basilikumg, 25g Wallnusskerne, 1 Zehe Knoblauch, 5 EL Olivenöl, 30g frisch geriebener Pecorino, Pfeffer
Außerdem: frisch geriebener Pecorino zum Bestreuen.

Zubereitung:

Die Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren und beiseite stellen. Den Rucola waschen, trockenschleudern und die harten Stilenden entfernen. Die Farfalle in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und in eine große Schüssel geben. Das Kochwasser beiseite stellen. Das Basilikum waschen, trocknen, klein schneiden und in ein Rührgefäß geben. Die Wallnüsse klein hacken und hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben. Zusammen mit dem Rucola in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren. Während des Pürierens das Olivenöl esslöffelweise dazugeben. Den Pecorino vorsichtig unterheben und das Pesto glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto über die Farfalle geben, Tomaten hinzufügen und alles miteinander vermischen. Eventuell etwas Kochwasser hinzufügen. Nochmals abschmecken, mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.

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