Cassata-Parfait mit Johannisbeeren

Zutaten für 4 Personen:
150g Joghurt, 1 EL Zirtronensaft, Süßstoff, 2 steif geschlagene Eiweiß, 250g rote Johannisbeeren

Tipp: Die Cassata schmeckt ebenso köstlich mit anderen Beeren oder Mangofilets.

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 5 Stunden Gefrierzeit.

Zubereitung:

Joghurt mit Zitronensaft und Süßstoff glatt rühren. Eiweiß unterziehen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. 50g der Beeren unter die Joghurtmasse ziehen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen. Mindestens 5 Stunden gefrieren. Restliche Johannisbeeren pürieren. Durch ein Sieb streichen. Mit Süßstoff abschmecken.
Anrichten: Parfaitform kurz in heißes Wasser tauchen. Stürzen, Folie abziehen, Cassata-Parfait portionieren und auf Teller verteilen, Johannisbeersauce dazu reichen. Eventuell mit Beeren garnieren.

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